Rissoles aux poires

Etendre de la pâte feuilletée, env. 3 mm . d'épaisseur, puis avec une forme, découper des ronds.

Placer dans la partie inférieure env. 1 à 1,5 cuillères à café de farce (pour un rond de 10 cm . de diamètre).

Puis rabattez la partie supérieure afin d'encercler la farce pour former votre rissole. Avec le bout des doigts, appuyez sur le pourtour de votre pâtisserie.

Diluer un jaune d'œuf dans un peu d'eau et badigeonner le dessus des rissoles. Les déposer ensuite dans une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer au frais pendant que vous préchauffez le four à 200 degrés. Introduisez la plaque et laisser cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que vos rissoles soient dorées à souhait.

Consommer ensuite, chaud ou froid. Il est possible de conserver ces friandises 2 ou 3 jours dans une boîte métallique. Toutefois, n'oubliez pas que toutes les pâtisseries confectionnées avec de la pâte feuilletée se dégustent fraîches.

Les rissoles aux poires sont une spécialité traditionnellement confectionnée pour les fêtes de fin d'année dans le canton de Genève, sur la Côte vaudoise, en Savoie, et dans le Pays de Gex, avec des variétés de poires spécifiques dont il faut cuire la chair environ 4 heures pour obtenir la farce.

Une fois le bocal ouvert, conserver au frais