Préparation: 40 minutes
Cuisson: 35 minutes
Pour 4 personnes

300 g . de pâte feuilletée

800 g . de coings

beurre de cuisine

5 c.s. de sucre

2 c.s. de farine

2 œufs

1 gobelet de crème double ou acidulée

Abaisser la pâte et en foncer une plaque à gâteau bien beurrée.

Frotter les coings pour ôter le duvet, les peler, les couper en quatre et les épépiner, les émincer en très fins quartiers.

Les cuire pour les attendrir dans un peu d'eau. Retirer et égoutter.

Recouvrir la pâte de farine mélangée de 2 c.s. de sucre. Disposer les coings en les faissant se chevaucher.

Dans une terrine, mélanger les œu&, la crème double (ou acidulée), 3 c.s. de sucre et le sucre vanillé et répartir cet appareil sur les coings.

Passer 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 210°.

Servir tiède

La crème acidulée donne une petite note d'acidité bienvenue pour ceux qui ne goûtent pas trop le sucré.

Tarte aux coings (variante)

Râper les coings à la râpe à röstis, les mélanger à l'appareil et verser sur la pâte.